Trvanlivosť rolky z tigrej-kože závisí od toho, či bola otvorená, a od prostredia, v ktorom sa skladuje. Vo všeobecnosti platí, že neotvorená roláda z tigrej-kože uložená na chladnom a suchom mieste môže vydržať niekoľko mesiacov, pričom niektoré produkty majú dokonca trvanlivosť 120 dní.
Pokyny na skladovanie po otvorení:
Ak má rolka torty z tigrej kože- krémovú plnku, musí byť v chladničke a uzavretá plastovou fóliou. Dátum minimálnej{2}}dodatočnej lehoty je zvyčajne tri dni.
Ak náplň nie je krémová, ale omáčka inej textúry, je potrebné ju zmraziť. Minimálna doba{1}}do dátumu je 5 až 7 dní. Pred jedlom rozmrazte v chladničke po dobu 45 minút, potom v mikrovlnnej rúre po dobu 3 minút.
Spôsob skladovania zmrazením s predĺženou trvanlivosťou:
Po úplnom vychladnutí tortovej rolky postupujte pri skladovaní podľa týchto krokov:
Utesnenie: Ak nie je tortová rolka namazaná maslom, pevne zabaľte do pergamenového papiera alebo plastovej fólie a vložte ju do zapečateného vrecka alebo nádoby. Ak je namazaný maslom, odporúča sa celú rolku pevne zabaliť plastovou fóliou, potom ju zabaliť do hliníkovej fólie a nakoniec vložiť do zapečateného vrecka alebo nádoby.
Označenie dátumu: Označte dátum zmrazenia na vonkajšej strane obalu, aby ste označili čas skladovania. Zvyčajne sa môže skladovať v mrazničke približne 1 až 2 mesiace.
Vyhnite sa opakovanému zmrazovaniu: Vyhnite sa opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu, pokiaľ je to možné, aby ste predišli ovplyvneniu štruktúry a kvality koláča.
Rozmrazovanie: Po vybratí tortovej rolky z mrazničky je možné ju rozmraziť v chladničke, čo zvyčajne trvá niekoľko hodín. Ak je čas krátky, môže sa rozmraziť aj pri izbovej teplote, ale nie príliš dlho.
Poznámky:
Ak je tortová roláda natretá bežnou šľahačkou, zmrazenie môže ovplyvniť štruktúru, pretože krém môže po rozmrazení mierne zhrubnúť.
Pre lepšiu textúru po zmrazení použite stabilnejší krém, napríklad krém s pridanými stabilizátormi alebo maslo.
