Trh si žiada čerstvý chlieb. Tradične vyrábaný chlieb je po výrobe, balení, preprave a maloobchode už „zastaraný“, kým sa dostane k spotrebiteľom. Mrazené cesto, na druhej strane, umožňuje čerstvé pečenie a predaj, vďaka čomu si spotrebitelia vychutnajú čerstvý chlieb.
Kvalifikovaných pracovníkov je nedostatok. Vyškolenie pekára v zahraničí trvá 4 – 7 rokov, kým získate pekársky preukaz, čo má za následok nízky počet mladých ľudí, ktorí vstupujú do tohto odvetvia a prispievajú k nedostatku pekárov. S mrazeným cestom obchodné reťazce nepotrebujú skúsených pekárov; všeobecný personál môže byť kompetentný so základným výcvikom.
Pomáha znižovať prevádzkové náklady. Mrazené cesto sa hromadne vyrába-v továrňach, čím sa znižuje priestor v skladoch a investície a uľahčujú sa operácie reťazcov a maloobchodov. Použitie mrazeného cesta na výrobu chleba šetrí čas-,-pracu, materiál-a šetrí-priestor a zároveň zabezpečuje rozmanitosť chleba a dlhodobú{7}}stabilitu kvality produktu.
