Urobiť čínsku švajčiarsku rolku s pudingovou náplňou je umenie, ktoré spája ľahkú, vzdušnú textúru tradičnej čínskej piškótovej torty s bohatou, krémovou dobrotou pudingu. Ako dodávateľ čínskej švajčiarskej rolky som mal tú česť zdokonaliť túto nádhernú pochúťku v priebehu rokov. V tomto blogu sa s vami podelím o postup pri vytváraní tohto lahodného dezertu.
Ingrediencie na tortu
- 4 veľké vajcia
- 60 gramov kryštálového cukru
- 50 gramov tortovej múky
- 20 gramov kukuričného škrobu
- 30 gramov rastlinného oleja
- 30 gramov vody
- Štipka soli
- Pár kvapiek vanilkového extraktu
Ingrediencie na pudingovú plnku
- 200 mililitrov mlieka
- 1/2 vanilkového struku, pozdĺžne rozrezané
- 2 žĺtky
- 30 gramov kryštálového cukru
- 10 gramov kukuričného škrobu
Krok 1: Pripravte si pudingovú náplň
- V malom hrnci zmiešajte mlieko a rozpolený vanilkový lusk. Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým nezačne vrieť. Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte ho lúhovať asi 10 minút, aby sa mlieko naplnilo vanilkovou príchuťou.
- V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky a cukor, kým zmes nezožltne a nebude nadýchaná. Postupne zašľaháme kukuričný škrob, kým sa dobre nespojí.
- Vylúhované mlieko precedíme do žĺtkovej zmesi za stáleho šľahania, aby sa vajíčka nezrazili. Zmes nalejte späť do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým puding nezhustne natoľko, aby potiahol zadnú stranu lyžice. Zvyčajne to trvá asi 5 - 7 minút.
- Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte puding vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí prikryte puding plastovou fóliou a pritlačte ho priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila šupka. Dajte puding do chladničky, kým úplne nevychladne.
Krok 2: Pripravte tortu
- Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Vajíčka oddeľte, žĺtky vložte do jednej misky a bielky do inej čistej, suchej misky. Do bielkov pridáme štipku soli a elektrickým šľahačom na nízkej rýchlosti ich vyšľaháme do peny. Postupne zvyšujte rýchlosť na strednú až vysokú a pridajte cukor v troch dávkach a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Do misky s vaječnými žĺtkami pridajte rastlinný olej, vodu a vanilkový extrakt. Šľahajte, kým sa dobre nespojí. K žĺtkovej zmesi preosejte koláčovú múku a kukuričný škrob a jemne ich primiešajte pomocou gumenej špachtle, kým sa nespojí. Dávajte pozor, aby ste nepremiešali, pretože to môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
- Z vyšľahaných bielkov odoberieme asi jednu tretinu a vmiešame ich do žĺtkovej zmesi, aby sa zosvetlila. Potom nalejte zosvetlenú žĺtkovú zmes späť do zvyšných bielkov a jemne, ale dôkladne vmiešajte, kým nezostanú žiadne pruhy bielka.
- Tortové cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme. Jemne poklepte plechom na dosku, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre asi 12 - 15 minút, alebo kým vrch nie je zlatohnedý a pri miernom dotyku nevyskočí.
Krok 3: Zostavte švajčiarsku rolku
- Keď je koláč upečený, vyberte ho z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke. Potom koláč preložte na čistú utierku posypanú práškovým cukrom. Opatrne odlepte pergamenový papier.
- Vychladnutú pudingovú plnku rovnomerne rozotrieme na koláč, pričom po okrajoch necháme malý okraj.
- Začnite od krátkeho konca koláča a použite utierku, ktorá vám pomôže koláč pevne zvinúť. Zrolujte ho čo najtesnejšie, aby ste získali pekný rovnomerný tvar.
- Švajčiarsku rolku necháme pár minút odpočívať, aby stuhla. Potom ho môžete nakrájať na kúsky a podávať.
Tipy a variácie
- Ak chcete svojej švajčiarskej rolke dodať nejakú extra chuť, môžete do cesta na koláč pridať niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, aby bolo vizuálne príťažlivejšie. Môžete si napríklad pripraviť zelenú švajčiarsku rolku s príchuťou matcha pridaním prášku matcha do zmesi múky. Pozrite sa naCedele Matcha Cakepre nejakú inšpiráciu na matcha - ochutené dezerty.
- Náplň môžete tiež obmieňať. Namiesto pudingu môžete použiť šľahačku, ovocný džem alebo aj kombináciu oboch. Pre dekadentnejšiu pochúťku môžete vyskúšať náplň s višňovou príchuťou, podobnú tej vČerešňový tvarohový koláč.
- Ak hľadáte jedinečnejší tvar alebo chuť, môžete experimentovať s rôznymi formami alebo pridať do cesta na koláče nejaké oriešky či čokoládové lupienky. TheTrojuholníková penaukazuje, ako kreatívne môžete dosiahnuť tvary dezertov.
Ako Dodávateľ
Ako čínsky dodávateľ švajčiarskych roliek chápem dôležitosť kvality a konzistencie. Používame len tie najčerstvejšie ingrediencie, aby sme zaistili, že každá švajčiarska rolka, ktorú vyrábame, má najvyšší štandard. Či už ste miestna pekáreň, ktorá chce pridať novú položku do svojho jedálneho lístka, alebo veľký distribútor, ktorý potrebuje hromadné objednávky, môžeme splniť vaše požiadavky.
Naše čínske švajčiarske rolky sú nielen chutné, ale aj vizuálne príťažlivé, vďaka čomu sú skvelým doplnkom každého dezertného stola. Ponúkame rôzne príchute a možnosti prispôsobenia, aby vyhovovali vašim špecifickým potrebám. Ak máte záujem o kúpu našich čínskych švajčiarskych roliek alebo by ste chceli prediskutovať potenciálne obchodné príležitosti, neváhajte nás kontaktovať. Sme vždy pripravení porozprávať sa o tom, ako môžeme spolupracovať, aby sme vašim zákazníkom priniesli tieto nádherné dobroty.
Referencie
- Pečenie Bites. (nd). Ako vyrobiť puding. Získané z rôznych zdrojov na pečenie.
- Radosť z pečenia. (nd). Recept na švajčiarsku rolku. Prevzaté zo všeobecných znalostí a skúseností s pečením.
